Eierlikör-Tiramisu im Glas: cremiges Rezept
Dieses Eierlikör-Tiramisu wird portionsweise im Glas geschichtet. Mascarponecreme, Kaffee, Löffelbiskuit und ein goldener Eierlikörspiegel ergeben ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und ohne Backen auskommt.
Das Dessert enthält Alkohol und rohes Ei wird bewusst nicht verwendet. Für Kinder, Schwangere und Personen, die Alkohol meiden, steht weiter unten eine alkoholfreie Variante.
Zutaten für sechs Dessertgläser
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 150 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt
- 18 bis 24 Löffelbiskuits
- 120 ml Eierlikör
- ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
Eierlikör-Tiramisu zubereiten
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille kurz glatt rühren. Nicht zu lange schlagen, damit die Mascarpone nicht gerinnt.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Löffelbiskuits passend für die Gläser brechen und kurz in den kalten Kaffee tauchen. Sie sollen feucht sein, aber nicht zerfallen.
- Abwechselnd Biskuit und Mascarponecreme einschichten. Die oberste Cremeschicht glatt streichen.
- Je Glas ein bis zwei Esslöffel Eierlikör daraufgeben. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren dünn mit Kakao bestäuben.
So bleiben die Schichten stabil
Alle Zutaten sollten kalt sein. Die Mascarpone nur kurz rühren und den Biskuit nicht im Kaffee liegen lassen. Kleine Gläser mit geraden Wänden zeigen die Schichten besonders schön. Der Eierlikörspiegel kommt erst auf eine geschlossene Cremeschicht.
Variante in einer großen Form
Das Rezept passt auch in eine Form von etwa 20 × 25 cm. Dafür Löffelbiskuits dicht auslegen, mit Kaffee beträufeln und Creme darübergeben. Je nach Form sind zwei Schichten möglich. Vor dem Anschneiden mindestens sechs Stunden kühlen.
Alkoholfreie Variante
Den Eierlikör durch einen alkoholfreien Vanillepudding-Spiegel oder eine fertige alkoholfreie Eierliköralternative ersetzen. Auch der Kaffee kann durch entkoffeinierten Kaffee oder Kakao ersetzt werden. Hinweise zu Alternativen gibt der Beitrag Eierlikör ohne Alkohol.
Vorbereiten und Aufbewahren
Das Dessert lässt sich am Vortag komplett schichten. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Einfrieren ist nicht ideal, weil Creme und Biskuit nach dem Auftauen wässrig werden können.
Häufige Fragen
Welcher Eierlikör passt?
Eine cremige Sorte mit Vanillenote harmoniert besonders gut. Grundlagen zur Auswahl finden Sie im Eierlikör-Ratgeber.
Kann ich den Kaffee weglassen?
Ja. Milch, Kakao oder Orangensaft ergeben mildere Varianten, verändern aber den klassischen Tiramisu-Charakter.
Warum wird die Creme flüssig?
Häufig wurde die Mascarpone zu lange geschlagen oder warme Sahne verwendet. Kalte Zutaten und kurzes Rühren sind entscheidend.
Wer lieber backt, findet mit der Eierlikör-Torte und dem saftigen Eierlikörkuchen zwei passende Alternativen.
